Je ne sais pas vous, mais le duo amande cranberrie fait parti des nombreuses combinaisons capables d’émoustiller mes papilles. Cette rencontre entre l’acidité et le moelleux de la cranberrie et la douceur et le croquant de l’amande créé cet équilibre absolument irrésistible. Si bien que je ne résiste pas à en piocher une poignée lorsqu’une envie gourmande se fait sentir.
Il était donc évident d’accueillir ce délicieux mariage dans la plus croquante des gourmandises, nos chers et biens aimés cookies !
recette entière :
1510kcal – 32P | 145G | 84L | 16F
dont 71 sucre & 8 gras saturés
le cookie :
125kcal – 3P | 12G | 7L | 3F
dont 6 sucre & -1 gras saturés
Pour 12 cookies :
- 100gr de farine de blé T55 (ou 45-65)
- 50gr de poudre d’amande (ou amandes mixées et tamisées)
- 1 cac de levure chimique
- 40gr d’huile végétale (tournesol, colza…)
- 50gr de sucre complet (canne, coco…)
- 2 cas de lait végétal (20gr)
- quelques gouttes d’amande amère
- 30gr de cranberries séchées
- 30gr d’amandes concassées
On préchauffe le four à 200º.
On mélange l’huile, le sucre, le lait et l’arôme.
On ajoute la farine, la poudre d’amande et la levure, on mélange d’abord à la fourchette puis avec les mains. On pétrit jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
On coupe les cranberries en petits morceaux si nécessaire, concasse les amandes puis les ajoute à la pâte à cookies.
On forme des boules de pâte en les pressant dans nos paumes de mains, on les dépose sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et on les aplatit un peu.
On met à cuir 14min jusqu’à belle coloration.
🍃 Se conserve de préférence dans une boîte en métal non-hermétique après complet refroidissement.
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