Cake à l’Orange intense

Le cake à l’orange est l’un de mes gâteaux coup de cœur de ces dernières années. Je me souviendrai toujours du moment où je l’ai découvert, bien trop tard, lorsque j’étais vendeuse en pâtisserie. Ce cake était une tentation à lui seul… moelleux et fondant, doux et intense à la fois, imbibé d’un délicieux sirop qui vient sublimer le tout. Voilà comment j’imagine le cake à l’orange.
Je tenais donc à retrouver les mêmes sensations, la même gourmandise, avec ma propre recette allégée et végétale du cake à l’orange. Et c’est avec bonheur que j’ai réussi à obtenir un résultat tout aussi merveilleux, celui dont je rêvais ; un cake à l’orange intense, moelleux et fondant à la fois. Une véritable tentation.
Un peu de sucre complet, un soupçon de matière grasses saines et voilà un délicieux cake à l’orange sain et léger, remplie d’amour et d’émotions. 

le cake :
1675kcal – 31P | 305G | 34L | 12F
dont 115 sucre & 3 gras saturés

une tranche :
170kcal – 3P | 30G | 3L | 1F
dont 11 sucre & 0,3 gras saturés

Pour une dizaine de tranches :

Le cake :

• 250gr de farine de blé t65 (ou 45 à 70)
• 40gr de sucre de canne complet (ou coco)
• 1/2 sachet de levure chimique
• zestes de 2 à 4 oranges (en fonction de l’intensité souhaitée)
• 170gr de jus d’orange (2-3 oranges)
• 130-150gr de compote de pommes SSA*
• 30gr d’huile liquide (tournesol, colza…)

Le sirop :

• 150-200gr environ de jus d’orange (2-3 oranges)
• 30gr de sucre de canne complet (ou coco)

On commence par récupérer les zestes puis le jus de nos oranges.
On réserve les zestes et 170gr de jus pour le cake puis les 150-200gr de jus restant pour le sirop.

On préchauffe son four à 180°.
On mélange la farine, le sucre et la levure.
On ajoute les 170gr de jus, les zestes, la compote et l’huile, on mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
On verse la préparation dans le moule et on met à cuir 35min.

Dès la cuisson du cake terminée, on prépare le sirop.
On récupère les 150-200gr de jus restant qu’on mélange avec le sucre puis on met à chauffer au micro-ondes, le sucre doit avoir fondu.
On transperce le cake encore chaud avec un pique en bois puis on y verse le sirop chaud à l’aide d’une cuillère à soupe afin d’avoir un imbibage homogène.
On laisse entièrement imbiber et refroidir avant de démouler.

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📏 Recette réalisée dans un moule de 21 x 7cm environ.
* Préférez plutôt 130gr si vous utilisez une compote sans sucre ajouté du commerce, elles sont plus liquides/riches en eau. Autrement pour une compote express; on pèle, épépine et coupe en morceaux des pommes qu’on chauffe au micro-ondes. Une fois fondantes, on enlève l’eau puis les mixe en compote. On compte environ 200gr de chair de pomme crue pour 100gr de compote.

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