​Pumpkin Bread Épicé aux pépites de Chocolat

L’année dernière je testais pour la première fois les courges dans la pâtisserie, une découverte étonnante et absolument délicieuse qui se marie à merveille avec les épices à pain d’épices. Alors après mes tout premiers muffins à base de courge il était évident que je remette ça avec une recette encore plus généreuse, le cake est dans ces cas là l’option idéale !

Le mélange d’épices le rend savoureux à souhait et tellement réconfortant, et c’est sans parler de la courge qui -comme à son habitude- lui donne une texture incroyablement gourmande.

700kcal – 26P | 96G | 23L | 15F

(sans pépites) 515kcal – 24P | 76G | 13L | 15F

 

 

Pour un cake d’une dizaine de tranches :

 

• 90gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
• 225gr de chair cuite de potiron (ou autre courge)
• 40gr de fromage blanc 0%
• 1 œuf entier (à clarifier)
• 1 blanc d’œuf
• 1 cas d’arôme vanille liquide
• 1 cas d’épices à pain d’épices (ou mélange 4 épices)
• 1 cac de cannelle
• 3 à 4 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
• 36gr de pépites de chocolat noir
• 1 cac de levure chimique
• 1/4 cac de bicarbonate alimentaire (facultatif)

On préchauffe son four à 180 degrés.

D’un côté on mélange la farine, les épices, la cannelle, l’édulcorant, la levure et le bicarbonate.

De l’autre on mixe le potiron avec le fromage blanc, le jaune d’œuf et l’arôme vanille.

On bat les deux blancs en neige.

On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

On incorpore progressivement les blancs sans les casser, on ajoute les pépites puis on mélange.

On verse notre pâte dans un moule et met à cuir 35 à 40min. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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 A titre informatif, mon moule à cake mesure 23cm sur 7,5cm.

 

 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 

 

 Pour la version protéinée c’est par là 

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