Moelleux aux Amandes façon Galette des Rois

Nous voilà à peine remis du (des ? :p) repas de Noël que la célébration de l’Épiphanie arrive dans tout juste une semaine. Eh oui, déjà.
Alors pour l’occasion j’avais envie d’une gourmandise aux amandes qui me rappellerait la galette des rois sans son côté écœurant, super gras et over-calorique… Et c’est après plusieurs tests je suis arrivée à ça : un délicieux moelleux aux amandes au bon goût de la frangipane sans tout le beurre dedans. Et sans vous mentir, il est juste merveilleux ! Je ne m’attendais pas à avoir un résultat si ressemblant tout en étant léger, gourmand et fondant…!

Et d’accord, du gras il y en a avec les amandes mais n’oublions pas que ce sont des acides gras insaturés qui sont très bons pour la santé.

 

Alors pour ceux qui aiment la galette des rois et plus précisément la frangipane, cette recette est pour vous ! Puis à seulement 300 calories TOUT le gâteau pourquoi se priver ?

 
Moelleux aux Amandes

300kcal – 14P | 31G | 13L | 4F

 

Pour 1 à 2 personnes :

 

• 25gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
• 20gr de poudre d’amande (ou amandes mixées)
• 100gr de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 blanc d’œuf
• 40gr de fromage blanc 0%
• 1/2 cac d’arôme amande amère
• 1 à 2 cas d’édulcorant (stevia, sucralose…)
• 1 cac de levure chimique
• quelques amandes effilées pour le croquant
• 1 petite amande pour faire office de fève (optionnel mais je trouve ça fun :p)

 

On préchauffe son four à 180 degrés.
D’un côté on mélange la farine, la poudre d’amande, la levure et l’édulcorant.
De l’autre, on mélange la compote, le fromage blanc, le blanc d’œuf et l’arôme.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On verse notre préparation dans un moule de 12-13cm de diamètre, on y insère secrètement la « fève », on recouvre d’amandes effilées et on met à cuir 40min environ. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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 Pour un démoulage plus facile, beurrez et farinez légèrement votre moule sur les bords et mettez un cercle de papier cuisson dans le fond.

 L’avoine n’est pas substituable dans cette recette car c’est ce qui permet de donner cette texture un peu « beurre » et humide au gâteau.
 Si vous souhaitez réaliser ce gâteau dans un moule d’environ 25cm de diamètre je vous conseille de multiplier les portions par 6 (et non par 2 sinon vous retrouverez avec un gâteau très plat). N’oubliez pas non plus d’ajuster le temps de cuisson.

 

N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 

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Et hop, le p’tit zoom tout mignon tout gourmand qui donne envie…