Pancakes hyper-protéinés au Potiron

J’avoue qu’avec mon amour pour le pudding au p’tit déj je n’avais encore jamais pensé à réaliser des pancakes. Mais après tout, pour quelle obscure raison serait-on obligé d’en manger seulement au petit-déjeuner ?
Et puis ma nouvelle addiction pour le potiron dans la pâtisserie m’a tout de suite convaincue.
Donc ni une ni deux, me voilà partie dans la création d’une recette de pancakes et c’est après plusieurs tentatives que je suis arrivée à ça : de délicieux pancakes ultra moelleux aux saveurs gourmandes et réconfortantes qu’on aurait juste envie de boulotter bien au chaud sous sa couette. 
Oh et petite précision, pour cette version protéinée j’ai fais des pancakes encore plus petits (oui ça m’a pris comme ça) donc ne soyez pas étonnés si vous en voyez plus que la version sans Whey 😉

 

280kcal – 26P | 24G | 9L | 5F

 

 

Pour une douzaine de petits pancakes :

 

• 30gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
• 15gr de protéines Whey à la vanille (ou toute autre saveur assez neutre)
• 60gr de chair cuite de potiron (ou autre courge)
• 1 œuf entier
• 1 blanc d’œuf
• 20gr de lait (amande, écrémé…)
• 1 à 2 cas d’édulcorant (stevia, sucralose…)
• 1 cac d’épices à pain d’épices
• 1 cac de levure chimique

 

D’un côté on mélange la farine avec la whey, l’édulcorant, les épices et la levure.
De l’autre on mixe le potiron avec les œufs et le lait.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène (au fouet si besoin car la Whey fait des paquets).
On laisse reposer la pâte 5min et on en profite pour mettre une poêle anti-adhésive à chauffer sur feu moyennement fort.
Sur sa poêle bien chaude on verse une petite louche de pâte qu’on étale légèrement pour lui donner une jolie forme.
On laisse cuir une petite minute environ et une fois que des petites bulles ont fini d’apparaître on retourne le pancake pour terminer sa cuisson.
On recommence l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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📌 Il est possible que la Whey rende la pâte un peu liquide (selon celle que vous utilisez), si c’est le cas, versez votre louche de pâte lentement et laissez la s’étaler elle même.
Si on a pas une poêle de compet’ on passe un coup d’essuie-tout imbibé d’huile d’olive entre chaque pancake.

Ces pancakes se conversent très bien, il est donc possible de les préparer la veille pour le lendemain matin.

Personnellement j’aime bien faire de petits pancakes pour en avoir plein et les manger un par un avec plusieurs toppings différents, mais vous pouvez très bien en faire 5-6 très gros avec cette recette.

 

 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram

 

 Pour la version sans protéines c’est par là 

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Avec en topping du fromage blanc, une bonne dose de sirop d’érable zéro calorie, quelques amandes effilées et un peu de cannelle… par-fait !